牛排怎么煎好吃又简单（10分钟如何煎出一块好吃的牛排）“这次又煎太熟啦”“为什么煎好的牛排出那么多水啊”“怎么色泽看起来这么差啊”这些是很多牛排“小白”经常遇到的问题，小编刚开始接触牛排的时候也是错误百出呢。其实煎牛排即难又简单，重要的是掌握方法和火候，10分钟也能煎出一块好吃的牛排哦。关于解冻这里
牛排怎么煎好吃又简单（10分钟如何煎出一块好吃的牛排）“这次又煎太熟啦”
“为什么煎好的牛排出那么多水啊”
“怎么色泽看起来这么差啊”
这些是很多牛排“小白”经常遇到的问题，小编刚开始接触牛排的时候也是错误百出呢。其实煎牛排即难又简单，重要的是掌握方法和火候，10分钟也能煎出一块好吃的牛排哦。
关于解冻
这里先介绍一种科学的解冻方法：低温解冻法
在前一天晚上把肉从冷冻室放入冷藏室。低温解冻最好的方式是进行梯度降温解冻，即从-18度的冷冻室，放入，-7度的冷冻室，再放入0度冷藏室，这样温差下，肉汁流失将非常少。
Tips:很多人经常用热水直接冲，或者用微波炉解冻，这是很错误的解冻方法哦，会使牛肉变干变柴哒。
煎制步骤
1
把解冻好的牛肉用厨房纸将牛肉上面的血水吸干。
2
我们可以用橄榄油和胡椒粒腌制2分钟。
3
打开大火，锅烧至高温时放入橄榄油（食用油也是OK的），当油加热至冒烟时，将牛排轻微放入。
4
这时候记住口诀：1、2、1。即用大火煎1分钟后，翻面，转中火煎2分钟，然后再翻面，煎1分钟。
Tips:这时牛排为五分熟。当然，有些朋友喜欢吃三分熟或者五分熟。那么记住，三分熟的口诀是1，1，1；七分熟的口诀是1，3，2。
5
出锅后，洒上盐巴，就大功告成啦。
短短几分钟，色香味俱全的牛排就煎好了。
这时候千万不要马上切开吃，静置几分钟，否则肉汁会流失哦。
啊，说了这么多，其实煎好一块牛排最重要的是拥有一块好牛肉。如果是新手的话，小编推荐原切眼肉牛排，眼肉的肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。火候好把握，脂肪与嫩肉的结合，香味四溢。
