青团是宁波一带的传统特色小吃，每逢清明时节，几乎都要蒸青团。古时候人们做青团主要是用作祭祀，不过青团流传至今，现在已经是一道很受欢迎的小吃了。下面小编就来教大家青团的做法吧！
青团是宁波一带的传统特色小吃，每逢清明时节，几乎都要蒸青团。古时候人们做青团主要是用作祭祀，不过青团流传至今，现在已经是一道很受欢迎的小吃了。下面小编就来教大家青团的做法吧！
一、青团面皮：
材料：嫩艾叶或者苗麦一把、糯米粉200g、粘米粉80g、玉米油20g、糖30g
步骤：
1、艾叶或者苗麦加水煮烂，捣碎，滤出青汁，取110g备用；
2、加入糯米粉、站密封、玉米油、糖，搅拌均匀揉成面团备用。
二、内馅儿做法：
材料：咸蛋黄100g、海苔肉松60g、沙拉酱25g
步骤：
1、咸蛋黄表面喷白酒，去腥，放进烤箱150度，15分钟左右，烤熟即可；
2、烤好后出路，碾碎，加入肉松、沙拉酱，捏均匀，搓成25g每个的圆球。
三、组合
1、将做好的面团分割成35g每个；
2、分好后，面团按压平；
3、每个面团中包一颗咸蛋黄肉松馅，包圆收口；
4、蒸锅内水烧开后，上蒸锅，蒸10分钟即可；
5、蒸好后，表面刷一层油，放凉后，用保鲜膜抱起来，防止表皮干裂，这样青团就做好啦！
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