很多人都喜欢喝绿茶，因为绿茶口感清新鲜爽，香气清香持久，令人如沐春风。但在实际冲泡中，往往事与愿违，泡出的绿茶苦涩难以入口。那么你的绿茶到底为什么会发苦呢？原因其实很简单，这可能与你冲泡的水温、时间或投茶量等因素有关，下面小编就为大家来仔细讲解一下这其中的门道吧~
绿茶为什么发苦？
绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合，而苦涩味是绿茶茶汤的主体味道。主要是因为儿茶素是影响茶叶苦涩的重要成分，而儿茶素在绿茶芽叶中含量较高，所以绿茶冲泡后的滋味会苦涩为主。
导致绿茶过于苦涩的原因有哪些？
1、投茶量过多
优质且符合QS质量标准的绿茶，在茶叶投放量适中的情况下，一般泡出来的绿茶不会过于苦涩，如果太苦的话，那应该是茶叶放太多了。就绿茶而言，建议茶叶和水的比例保持在1:50，就是1g茶叶50ml的水。
2、水温过高
泡绿茶时，水温建议控制在80-90°是最好的，不会影响绿茶的口感，还会更加鲜爽、可口。如果温度过高，会把茶叶中的氨基酸都给泡出来，导致茶味过于苦涩。所以，烧开后的水建议先静置个1~2分钟，等下降到适宜温度，再冲泡即可。
3、冲泡时间过久
如果绿茶冲泡的时间过长，也会出现绿茶味道发苦的情况。因为冲泡时间过长会将绿茶里面的涩味完全携带出来，绿茶就会变得又苦又涩。
>>绿茶的冲泡方法>>
4、茶叶品种不同
绿茶出现味道苦涩的情况，还可能是因为茶叶品种。想要避免绿茶太苦的情况，可以选择黄山毛峰、信阳毛尖、白茶、君山银针等口味清淡的茶叶品种。
>>绿茶有哪些品种>>
5、茶叶季节差异
季节对于绿茶中咖啡碱和茶多酚的形成是有影响的，夏茶的咖啡碱、茶多酚含量会比春茶和秋茶更高，所以滋味也会更苦涩。
>>怎么挑选好绿茶>>
6、制作工艺影响
（1）摇青过重，造成茶叶死青，苦涩水无法顺利排除，多酚类物质无法顺利进行转化。
（2）炒青没炒熟，不仅青臭味无法去除，而且还会有青涩感。
（3）杀青的温度如果过高，则茶叶会有焦苦。
（4）揉捻速度太快，则造成条索偏碎，茶汤不仅浑浊，还苦涩。
（5）焙火没到位，茶汤不仅显得不够干净，而且还会有苦涩感。
7、茶叶储存不当
茶叶在储存过程中存放不当导致受潮了，会使茶味淡薄、香气弱、有青味，而且也会出现明显的涩感。
>>绿茶怎么保存最好>>
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